9CaKrnJAhw9 hope.huanqiu.comarticle印度全国性“免费午餐”保障130万儿童健康/e3pmh4858/ekr3metri<article><section data-type="rtext"><p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2013/0427/20130427100151278.jpg?imageView2/2/w/1260"/></i></p><p>在印度温达文(Vrindavan)的一个美丽小镇，一般的贫穷家庭只能给儿童提供简单的面包和牛奶作为晚餐，而这也可能是一天唯一的一餐。不过，现在情况有了新的转机，儿童到学校上课学习的同时，还能吃到一份免费丰盛的营养午餐。</p><p>根据联合国儿童基金会(UNICEF)的统计，印度5岁以下的儿童有超过四成体重过轻。印度最高法院在2001年提出了新的规定，要求所有公立小学给13岁以下的学生供应免费营养午餐。印度政府以“委外办理”(由外部餐饮公司送餐)的模式，与阿莎亚帕提拉基金会(Akshaya Patra Foundation)合作，每天给全国的贫穷儿童提供130万份免费营养午餐。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>阿莎亚帕提拉基金会在2000年创立，受到国际奎师那知觉协会(International Society for Krishna Consciousness)的寺庙给教徒提供食物的启发，开始在南印的班加罗尔(Bangalore)与五所学校合作，给一千多位学生提供免费营养午餐。十多年来，已经为全印度做了超过十亿份营养午餐。</p><p>阿莎亚帕提拉的副董事长达沙(Chanchalapathi Dasa)表示，提供免费营养午餐可谓一举多得：入学率增加约二成、逃课率降低、学生变得更健康而且学习能力也一并提升。达沙说：“如果儿童空着肚子上课，那么他就无法专心学到任何东西。”</p><p>但是，要提供这么多营养午餐并不是普通的厨房设备可以办到的，这甚至可以称之为“烹饪革命”(Culinary Revolution)：在外观看似一间食品工厂的厨房里，生产数以万计的新鲜营养午餐;特制的大锅在15分钟煮出一千人份的米饭，像印刷机似的机器在一小时内“印”出四万片印度烤饼。</p><p>达沙补充道：“印度是一个以人口多著称的国家，几千位学生只不过是冰山一角。在基金会成立之初我们就准备以现代技术与创新产生大规模的影响力。”</p><p>他们为此建造了一个三层楼的“重力流厨房”(Gravity flow kitchen)。每天凌晨三点，数公吨的原料如蔬菜、扁豆和米就被运上三楼，清洗、去皮、切块之后，通过二三楼之间的滑道，利用重力直接滑进二楼的大锅里。二楼备有蒸汽炉负责蒸煮以及调味。待食物煮熟之后，再利用重力送进一楼做最后的包装工作。成品在早上八点前就可以准备就绪，再以保温专车分送至各个学校。</p><p>一间重力流厨房每天可提供十万份营养午餐，基金会目前在全印度拥有将近二十间重力流厨房，每天制作130万份营养午餐，也为这些地区提供了许多工作机会。</p><p>当然，重力流厨房除了产量大之外，午餐的营养成分也是重要的一环。在印度，每300英里就有可能遇到不同的方言和不同的饮食习惯。因此，菜单不仅仅要符合营养标准，也要迎合不同地区的饮食喜好，以当地的需求设计不同的菜单。目前纵使已经有许多学校能够供应营养午餐，却无法像阿莎亚帕提拉基金会提供这么多贫穷儿童营养的膳食来源;这项免费营养午餐政策也是目前为止世界上最成功的计划之一。</p></section></article>1367027940000责编：yefang社企流136702794000011["9CaKrnJA9s4","9CaKrnJA4KK","9CaKrnJA0Qn","9CaKrnJzKKa","9CaKrnJxMMR"]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2013/0427/20130427100151278.jpg{"email":"yefang@huanqiu.com","name":"yefang"}