生鲜B2B模式探索远未结束————应急保障服务下，永辉彩食鲜打通农产品供应链路

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<article><section data-type="rtext">摘要：本案例描述了疫情变化下永辉彩食鲜在保障民生供应、稳定物价、驰援战疫一线背后的企业担当。疫情波动变化的当前，彩食鲜第一时间启动应急响应机制，通过源头直供调拨货源，食品安全层层把控，数字化供应链履约，为C端大众消费者、B端党政军企事业单位、医院、校园等社会客群进行“生活补给线”的全力保障，在通过基地直采保供的同时，也大力推动了乡村振兴。关键词：源头直供；公益责任；数字化履约；供应链管理；乡村振兴；案例正文：源头直供全程冷链，新鲜菜品直达城市餐桌；应急响应机制“有求必应”，及时保障生活物资供应；食品安全层层把控，品质可靠放心……“有菜有粮，心里不慌”。当疫情袭来，保持各类生活必需品量足价稳，是全社会的心之所系，也是一站式食材解决方案服务商永辉彩食鲜的社会使命。从防疫一线单位的后厨到商超货架背后的百姓餐桌，彩食鲜的“生活补给线”始终保持供应充足、价格稳定，既让老百姓手中的“菜篮子”拎得安稳、放心，也为全社会同心战“疫”提供了坚实保障。全方位调度，应急供应链管理有新逻辑2021年，疫情波动变化以来，在南京、郑州等城市的各大永辉超市采购的市民会发现，货架上有品类丰富的各类生鲜蔬果、肉品可供选择，并不断有工作人员及时来补货。超市货架铺满的背后，是彩食鲜强大的供应链体系。<img data-alt="南京疫情封控期间，彩食鲜疫情防控物资专车" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/9f1dd600cc17e78173464d9bfe47abe2u1.png?imageView2/2/w/1260" />据了解，彩食鲜与永辉超市共享供应链，在安徽合肥、江苏昆山等地，彩食鲜中央工厂/仓与永辉物流中心在一起，为商品供应链的调度提供了很大便利。面对疫情导致的部分地区封路情况，采购团队也会持续联系各区域的省内供应商和全国各产地调动货源。数据显示，仅福建彩食鲜在2020年春节期间，平均每天采购的民生物资品项就达上百种，蔬菜商品达500多吨，其中福州中央工厂日均包装菜品、肉品50万份，散装菜150吨以上，供应链全线高效运转，日发车数可达 200 趟，为福建省抗疫情保供应做了应有表率，并荣获了“福建省市场保供示范单位”称号。2020年6月的北京疫情，北京彩食鲜在农副产品、生鲜食材的供应上，分担了北京市场业务量约60%的份额，许多之前还未展开过合作的客户，也在这期间通过彩食鲜保持了食材供应的稳定。彩食鲜在全国各地拥有32个生鲜中央工厂/仓，其中工厂面积达到10000㎡的A类工厂就有8家。各地工厂/仓完善的基础设施配备，为疫情期间的高效履约、快速调度提供了基础保障。另外，永辉超市在全国拥有上百个农业合作基地，合作基地的范围涵盖了蔬果、水产、肉禽等多个类型，此外，永辉还拥有多个长期合作的进口肉类供应商。目前彩食鲜正与永辉超市共享这些合作基地，并同步在全国建立自己的高标准农业合作基地。数字化履约体系，智慧化保障流程高效除了基础设施等保障，高效履约也是保障供给的重要一面。通过端到端的数字化履约，彩食鲜已搭建起一个全数字化的体系。“目前，彩食鲜已利用数字化工具对全履约流程进行升级改造，实现标准化、简单化、系统化。”据彩食鲜北京中央工厂的工作人员介绍，“彩食鲜的采销协同系统，可以从一接单开始，就让整个供应链系统高效流转起来。在这一过程里，会涉及到商品协同、存货协同、报价体系、工厂一键调拨等一系列的彩食鲜数字化工具，当这些不同模块的系统相互承接、配合，彩食鲜的履约时效性和准确性就上来了。”<img data-alt="幼儿园小朋友走进永辉彩食鲜工厂开展社会研学活动" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/46c35d55ae6067aab6373d12cab2a7fdu1.png?imageView2/2/w/1260" />生鲜B2B赛道是强运营的赛道，链条长，SKU丰富，客户种类多。整个运营过程中，数字化技术的应用极大提高了效率。这也是彩食鲜不断在科技体系上发力的一大出发点。彩食鲜透露，目前其供应给永辉超市、红旗超市等M端客户的渠道占比已经达到20%。政企客户也在不断增长，未来则希望走更加专业的路线，例如增加更多的教育行业客户，无论是在营养配餐、菜单设计还是在下单方式、履约方式等方面均有不同的设计和突破。值得一提的是，彩食鲜入厂的生鲜食材从加工、存储、分拣到发运全流程冷链，且冷链物流车上均配备远程温控设备，可以在温控平台实时监控冷藏车车厢温度，保障冷链配送环节温控不断链，确保疫情下的食材配送安全。源头直采加码食安，助力乡村振兴生鲜的生意之所以难做，在于损耗大、标准化低，彩食鲜选择从源头解决这个问题。“我们不希望依靠供应商，在供应链增加太多的中间环节。因为只有走向源头，才能把控质量。”彩食鲜CEO李建波告记者，彩食鲜以自建、合作等模式发展了自己的种植基地，指导农户种养殖全流程标准化，实现源头品控。产销对接，真正走向源头。一方面，彩食鲜与众多优质基地展开合作，进行基地直采；另一方面，彩食鲜可以准确地将市场需求反馈给农户，从源头指导基地生产、建立产地标准，推行订单农业模式，直接向基地农户下订单，让他们随最新市场趋势种/养植相应品种农产品（例如口味丰富、汁水充足的传统沙瓤西红柿等产品），避免了农产品货不对市的问题。此外，彩食鲜还通过与地方农科所等政府单位的合作，优化技术手段，帮助农户实现农产品产业化、规模化，提高抗风险能力。彩食鲜源头直采的模式，一方面通过标准化的农产品供应链体系，保障了食材的食品安全；另一方面也通过彩食鲜在供应链各环节上的科技技术及种植指导，反哺了基地农业的科技化；同时，通过彩食鲜的订单农业和供应链销售渠道，农户们能够不再为农产品的销售担忧，专注于增产增收，为国家乡村振兴、共同富裕政策提供了极大的助力。资料显示，彩食鲜携手永辉集团投资2亿元在陕西省渭南市富平县建设大型中央工厂、柿饼产业园和柿子种植示范基地，引领当地柿子产业转型升级。该项目年产值超4000万元，有效带动柿子产业规模化、品牌化，带动当地就业500多人（其中贫困户50户），长期对接上游2000多个种植户。同时帮助贫困村基础建设，为特困户捐赠物资，在助力乡村振兴，助推共同富裕工作上，创造了突出的社会效益和经济效益。</section></article>

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