三元食品用至诚之心夯实中国乳业的科学之基

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<article><section data-type="rtext">摘 要：本案例描述了三元食品以母乳健康研究为基点深入研究开发了满足人民营养健康需求的全生命周期乳品。扎根婴幼儿配方食品领域的基础研究，面向全国收集母乳，全面覆盖初乳、过渡乳和成熟乳，将常规母乳营养素研究拓展到更加细微的母乳功能成分研究，建立了较为完善的“中国人母乳成分数据库”；通过研究婴儿肠道微生态健康和生长发育之间的关系，对肠道内微生物基因组学展开研究、并同时进行了蛋白组学和代谢组学的研究。打造的三元爱力优婴幼儿乳粉在食用后，出现了类似于纯母乳喂养才能达成的“最优肠道微生态”效果。关键词：三元食品；母乳化研究；母乳成分数据库；肠道微生态案例正文：牛乳被认为是自然界最完美的食物，以营养与健康属性而深受消费者喜爱的乳制品，并已成为人们美好生活不可或缺的必需品。坐落于北京大兴瀛海的三元食品，隶属首农食品集团，传承自1956年创立的国营北京市牛奶站。作为国家高新技术企业和国家技术创新示范企业，多年来，三元始终坚持以科研创新实现产品质量升级、驱动产业发展。在乳品研究开发和质量控制方面，三元一直走在中国乳业的前列，凭借强大的科研创新实力，三元食品完成了一批又一批优质乳制品项目的研发，取得了一个又一个的标志性成果，实现了中国乳品领域的多个“第一”，尤其在推动我国母婴营养研究成果产业化，并对母婴乳品行业贡献卓著。全生命周期系列乳品通过临床医学循证在2021年的中国北京国际科技产业博览会上，北京三元食品股份有限公司首创的“应用基础研究-工业技术开发-临床医学循证-产业示范引领”新型科技创新体系对公众亮相，其构建了“基于风险分析、全产业链、标准化质量安全管控”更完善的乳品安全管控新模式。一同亮相的还有三元高科技成果系列乳品，包含从孕期奶粉、婴儿配方乳粉到中老年乳制品等，覆盖了人的整个生命周期，而且这些产品全部通过了临床医学循证，对产品的功能性有了更深入的研究和结果。2021年11月,三元益糖平“双低G”（GI、GL）酸奶全面上市,此款酸奶是国内首款低GI酸奶,是针对有控糖需求的消人群研发的,也是三元新型科技创新体系下的又一成果。<img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/ad78939eaa164918c87d6715d50676bfu1.png?imageView2/2/w/1260" />立足母乳化研究打造最完善的“中国人母乳成分数据库”三元独特的科技创新体系的形成，是基于多年的严谨、持续的科研态度。以中国人母乳成分数据库建立为例,人的一生大约有3.7万天，生命早期1000天，不仅是机体组织生长的关键时期，更对整个生命进程、健康走向有深远影响。对于没有母乳喂养的宝宝来说，一款适合中国宝宝健康成长的优质婴幼儿配方奶粉至关重要。三元食品首席科学家、副总经理陈历俊介绍，历时4年，200位专家，8900万元投入，6省市，8个区域，7个饮食区，1750人队列，20000多个样本，2000多万个生物数据。这些饱含艰辛与心血的数据，正是我们的技术团队一步一个脚印，踏实工作换来的。2014年，在国家科技部和北京市科委的大力支持下，三元食品正式筹建“国家母婴乳品健康工程技术研究中心”，面向全国收集母乳，全面覆盖初乳、过渡乳和成熟乳，将常规母乳营养素研究拓展到更加细微的母乳功能成分研究，并且建立前沿、快速、准确的母乳成分检测方法，首次对我国母乳中的1000多种功能成分做出定量。该数据库也被称为较完善的“中国人母乳成分数据库”。<img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/76fdef0d658c8f19c89fce30f839363du1.png?imageView2/2/w/1260" />“我们通过多点、多中心的队列研究，对中国母乳展开了非常系统的研究，研究深度细化到每一个母乳的样本。得益于科学技术与科技方法的进步，对每份母乳样本都进行了超过1000项指标的研究。这里面包括宏量营养成分及蛋白质、脂肪、低聚糖、微生物组成等。”陈历俊说。“此外，还有一些微观的研究，比如说我们对蛋白质的研究，以前大家叫总蛋白、乳清蛋白、酪蛋白等常规指标，现在我们还研究蛋白质的特殊结构、特殊功能，比如大家熟悉的α乳白蛋白、乳铁蛋白，也包括乳脂球膜蛋白等新型蛋白，它是一种糖、蛋白、脂肪复合体，这一类复合体结构十分特殊，所以尽管在牛奶中占总蛋白的含量不到1%，但有着促进神经系统发育的功能，这对婴幼儿智力的发育有重要作用，此外还可能能够促进免疫力的提升。”有研究显示，乳脂球膜蛋白是母乳中继DHA之后的脑部营养突破性发现，经科学验证，它能够帮助宝宝脑部发育，让大脑反应灵敏，同时也被发现对免疫和肠道健康有益。对于乳脂球膜蛋白的研究，也是三元科研团队的重点项目。陈历俊谈到：“虽然乳脂球膜蛋白复合物质含量很低，但我们在母乳里发现的乳脂球膜蛋白有将近一千种，在牛奶中发现大概有500种左右。虽然牛奶里种的含量比母乳里面的种类含量要少，但从牛奶中分离制备乳脂球膜蛋白，强化到奶粉中是模拟母乳最经济、最有效的途径。”为了判断母乳中乳脂球膜蛋白的种类和含量，三元科研团队潜心研究，终于找出了最适用的分析方法，中国母乳更多的奥秘也被一一揭开，甚至接近到少有人涉足的高深领域。正是基于这些大量的工作，在2021年，三元的科研团队进一步深入研究，提出了并建立独到的全生命周期研发体系。聚焦肠道微生态  缔造适合中国宝宝的“好奶粉”一款婴儿配方奶粉到底好不好，适不适合宝宝，奶粉业内始终缺乏最直接、直观的评价。宝宝食用后的效果怎么及时反映出来？怎么判定一个奶粉配方的升级效果，这个问题成为了长期困扰奶粉行业的症结。对此，陈历俊坦言：“之所以婴儿配方奶粉很难甄别，是因为绝大多数婴儿配方奶粉是可以基本满足婴儿需要，加之国人生活水平的提高，许多中国宝宝根据世界卫生组织公布的生长曲线判断都是很健康的。但在健康基础上如何选择一款最适合的优质奶粉，从而帮助宝宝超人一步，能够得到最优质的给养，是存在困难的。”“我们是这么想的，一款奶粉宝宝吃下去了以后，要消化、吸收，如果要判断它是否合适宝宝，症结还在肠道，”陈历俊表示，“这让我联想到上个世纪90年代科学界提出的一个概念——肠道微生态，该研究认为人类肠道内微生物情况常常反映出人类个体的健康水平，后来我们就从这里入手，开始借此研究婴儿肠道微生态健康和生长发育之间的关系。”三元食品的科研团队义无反顾地开始了肠道微生态的研究，对肠道内微生物基因组学展开研究、并同时进行了蛋白组学和代谢组学的研究。令人振奋的是，实验结果表明，相比较普通奶粉，婴儿在食用三元研发的母乳化婴儿配方奶粉后，出现了类似于纯母乳喂养才能达成的“最优肠道微生态”效果—— “三元爱力优母乳模拟与临床验证项目”顺利通过北京市科委验收，成为行业内首家通过母乳研究与临床验证的企业。通过多地区对比母乳喂养过程的研究，三元爱力优婴幼儿乳粉增加宝宝肠道乳杆菌、乳球菌、双歧杆菌等有益菌的丰度，有助于宝宝消化、吸收、保护、认知、成长的全面提升，喂养效果全面接近母乳。“这款奶粉模拟母乳进行大量试验，同时奶粉成品的配方通过了临床验证，历时三年时间，横跨六省，建立了两千万之多的数据，投入了约8000多万元的费用只为研发这样的一款产品。”陈历俊如是说。正是这些立足国际前沿的一系列基础研究，为三元食品在婴幼儿配方食品的研发方面奠定了扎实的科研基础，致力于生产出适合中国宝宝的“好奶粉”。<img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4dcdab7ead04cd49903a1f9ff57e8e48u1.png?imageView2/2/w/1260" />目前，三元还在持续创新母乳多组学研究技术，模拟母乳创制临床询证的新型功能乳品，满足消费者对食品多维度需求。</section></article>

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