外卖背后的“青山”故事

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<article><section data-type="rtext">摘要：本地生活平台在方便日常生活的同时，也正给消费者和相关单位带来低碳绿色环保理念的转变。本案例展现了美团“青山计划”下，用户和商家的各类绿色公益行动。科技发展给生活带来的便捷，但更为重要的是其在公益社会责任方面所带来的持续影响，而美团青山计划正“链接”产业各方，致力于构建起一个多相关方共同参与的可持续生态圈。 关键词：美团 青山计划 外卖 低碳 绿色环保 案例正文： 秦岭深处的村庄正在受益于科技的发展。2022年春季，通过美团“青山计划”的资助，土生土长的养蜂人张建国与同村的 35家农户购置了620多箱蜜蜂。蜂场闲暇时，农户们可以在家中忙农活，收蜂采蜜时，蜂农则会聚集过来“帮忙”。 蜂蜜的收获同时也给了当地农户生活甜蜜的反馈，而这也仅仅是“青山计划”中的一个案例。作为美团发起的行业内内首个关注环境保护的“青山计划”，美团携手用户、商家、专家、环保机构等生态各方，共同探索行业环境影响治理的系统性解决方案。 根据最新的统计数据显示，目前已有超过2亿美团外卖用户使用“无需餐具”环保功能，有超过80万商家加入了美团外卖的青山公益行动。 守护大自然的甜蜜馈赠 位于秦岭大山的村庄里，养“土蜂”对村民来说是普遍现象。挑选匀称的木段，掏空内芯，抹上吸引野蜜蜂的黄蜡，一个老式“蜂箱”便由此诞生。到了蜂蜜成熟的时节，村民会烧一把艾草，烟熏火燎着把蜜蜂赶出“家门”，再握一把铲子将“屋内房间”全部“摧毁”，便是取蜜了。 <img data-alt="养蜂人张建国" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8fa2d8b41e066d34506593b628f74d15u5.jpg?imageView2/2/w/1260" />“有的熏走了，有的熏死了。”土生土长的张建国，儿时便看着祖父、父亲取野蜂蜜，“每年都会放蜂箱到悬崖壁上，但产量都不多，成不了规模。”这种烟熏驱散蜜蜂，然后割取蜂蜜的方式，对蜂群有较大影响。如今，张建国也成为了一名土蜂养殖户，但他的做法与父辈迥然不同。前者竭泽而渔，后者“鱼泽同养”。张建国的活框养殖模式更为规模化、可持续，对蜂群和蜂箱都悉心维护，放弃传统的熏赶形式，而是将蜜蜂过箱，进行不伤害蜜蜂的取蜜方式，并在蜂箱放置环境和蜜蜂选种方面，更遵循环境友好和生物多样性原则。 “蜜蜂所待的地方，要环境好，空气好。”这座秦岭深处的村庄里，清晨人们可以在鸟鸣声中醒来，面向大山伸一个懒腰，微风拂面，飘入鼻腔的是淡淡花香。而张建国与当地农户养殖的“土蜂”更具特殊性。据悉，土蜂又称中华蜜蜂、中蜂，是我国特有的蜜蜂品种，个头小、耐寒，善于利用零星蜜源，且能够在高海拔山区授粉，对生物多样性有独特的价值。基于这样的现实，秦岭地区的养蜂业走进了青山计划的视线。 2021年，美团与中华环境保护基金会发起“青山公益自然守护行动”（以下简称“自然守护行动”），试图以基于自然的解决方案为路径，围绕保护地开展公益项目，探索人与自然和谐共生之路。 自然守护行动围绕生态保护和修复类、保护地周边社区生计替代、保护地一线科研实践三个方向进行项目征集、资助。以秦岭中华蜜蜂养殖为代表的“保护地周边社区生计替代项目”，通过发展生态种植、生态养殖和可持续经营等方式，保护生态环境、增加居民收入。 对于张建国而言，青山计划的到来有如久旱甘霖。彼时，十多年的知识和经验积累，已让其成为养蜂业的“熟练工”。规模最大时，他的蜂场养殖达到两百多箱。但在2021年，张建国将大部分蜜蜂都卖到了外地，只剩下30箱左右，几乎已经准备放弃这项事业。 “由于这两年的疫情，蜂蜜卖不出去，想改行了。”直到太白县中蜂保护产业协会会长陈斌，向张建国介绍了美团青山计划。2022年春季，通过青山计划的资助，张建国与同村的 35家农户购置了620多箱蜜蜂。蜂场闲暇时，农户们可以在家中忙农活，收蜂采蜜时，蜂农则会聚集过来“帮忙”。 “他们来干活，还会有报酬的。”张建国笑道。据张建国介绍，2022 年上半年蜂蜜产量达到一万两千斤，将为当地蜂农带来近50万的收入。蜂蜜就如同大自然赋予村民的甜蜜馈赠。为了保护蜜蜂的生存环境，张建国和蜂农们还会自觉担当起“护林员”的角色。改善居民生计和保护生态的双赢，无疑是对青山公益自然守护行动的最佳回应。 “青山计划”的故事 受益于“青山计划”的不仅仅只有秦岭深处的养蜂人，还有许多不同行业、不同生活背景的人。在“青山计划”的加持下，低碳绿色环保理念正在通过不同的方式渗透到日常生活和经营中，确确实实的落在了行动上。 有消费者正在外卖中实践环保理念：美团外卖平台上，用户挑选出心仪的美味后，在提交订单环节都躲不开一个选择题：“是否需要餐具”。这是 2017 年美团率先上线的产品功能。五年来，美团用户姜姜对这个问题的回答始终如一——“无需餐具”。 <img data-alt="美团用户姜姜" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/7c5eaa3a32c6dfa4277c4e5fb8e4da47u5.jpg?imageView2/2/w/1260" />因工作需要各地出差，至今她已经拥有3168单“无需餐具”的外卖记录，这个数字还在增加。当点餐量较大时，不仅仅是选择不要餐具，她还会习惯性地添加备注：少用些塑料袋，尽量装在一起。 被触动的姜姜开始在生活中践行环保理念。例如，在购买饮品时，她会选择纸盒的包装，也会自备环保袋。而点外卖时，能够注意到“无需餐具”的选项，她认为得益于美团的产品设计：“它被设置在选红包、填备注的附近，很明显可以看见，我就开始不要餐具了。” 而有经营者正在经营中践行环保理念：觅唐餐厅创始人王银芳则认为，只有让可持续成为公众的共识和习惯，才能让城市的每一处都干净、漂亮。这样的经营理念与青山计划不谋而合。2020年王银芳接触到青山计划。彼时，美团正在为制作行业内首份《可持续餐饮商户指南》寻找“同道之人”。当年 12 月，在中国饭店协会指导下，美团联合肯德基、 海底捞、西贝莜面村、喜茶、觅唐等餐饮商户，共同发布了这份指南。指南在可持续食材、可持续门店、可持续包装、社区支持与公益行动四个方面提出了十三项行动建议，推动餐饮行业可持续发展。 <img data-alt="觅唐餐厅创始人王银芳" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/660ab708b9992784cb5804a53b9e2307u5.jpg?imageView2/2/w/1260" />而《可持续餐饮商户指南》也在觅唐的业务规划和实际经营中一一印证。“有机”是觅唐不可或缺的标签，因此，王银芳挑选了数十家合作的农场，长期供应蔬菜、鸡肉、猪肉等原材料。在挑选合作农场时，运输距离、“碳足迹”是衡量的指标之一。 “例如鸡肉、蔬菜、豆腐等，基本都是来自北京周边”，王银芳介绍，“一方面是新鲜，还有一方面尽量本地采购，减少运输带来的碳排放。” 在可持续包装、社区支持与公益行动方面，觅唐加入了美团公益商家计划。截至2022年8月，已经捐赠助力16座乡村儿童操场的建设，如今还在积极参与清华大学环境学院联合中国连锁经营协会、美团青山计划共同开展的“中国餐饮行业减少食物浪费路径量化评估研究”。 探索环境影响治理的系统性解决方案 五年来，“青山计划”已携手用户、商家、专家、环保机构等生态各方，共同探索行业环境影响治理的系统性解决方案。一方面与产业链上下游和行业组织、研究机构广泛合作，大力推进塑料污染治理，支持新型绿色包装的研发和应用，推进后端一次性塑料包装的规模化回收再生；另一方面，努力建设包含平台、商家 、消费者的可持续生态圈，通过产品功能、激励机制、宣传倡导等措施，促进行业生产经营和消费方式的绿色低碳转型。 未来美团还将在原有目标的基础上，在全国20个以上省份建立常态化餐盒回收体系，带动百万商家提供绿色餐饮供给，促进5亿消费者践行可持续行动，为外卖行业的绿色发展持续努力。 据了解，作为一个“互联网 +”公司，美团致力于围绕个人生活提供所需的各种服务，与产业上下游开展合作，通过美团的努力，帮大家吃得更好，生活更好。受益于我国广阔市场和数字经济，美团的业务快速发展，用科技连接消费者和商家，亲历了科技不断改善人们的日常生活，改善商家日常经营的过程。 对美团而言，“青山计划”既是行业发展的内在要求，也是助力国家和社会低碳转型的主动担当。关于美团青山计划，美团高级副总裁兼到家事业群总裁、美团外卖社会责任委员会主席王莆中表示，绿色低碳发展是美团长期耕耘、希望为行业和社会创造价值的核心内容之一。以五周年为新起点，美团将继续携手各方，深入推动行业绿色低碳发展，共同构建“更好生活，更美自然”。 专家点评： 外卖行业涉及到千家万户，特别是年轻人群体，覆盖面非常广泛。外卖行业的绿色创新并不是一蹴而就的，从鼓励消费者主动分类回收，到提升包装回收再利用的便利性和经济性，再到创新包装设计，都需要持之以恒的努力和决心。 ——中国科学院院士朱美芳 </section></article>

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